martes, 31 de marzo de 2015

Arroz con leche

Increíble pero cierto, a pesar de no soportar el sabor ni el olor de la leche uno de mis postres favoritos es el arroz con leche. Cuando voy a comer fuera si está en la carta de postres casi siempre tengo un hueco, pero tengo que reconocer que soy muy especial y que no me gusta el de todos los sitios, pero el que nunca falla es el que sale con esta receta que tengo desde hace muchos años, aquí os la dejo por si os animáis a probarla


Ingredientes (para 8 vasitos):

1 Litro de leche
200 gr. de Arroz
200 gr. de Azúcar
1 Rama de canela
La cáscara de un limón

Lavamos el arroz y lo cocemos en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

En una cazuela ponemos la leche, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón, llevamos a fuego medio unos minutos y cuando se haya disuelto el azúcar añadimos el arroz y bajamos el fuego.

Dejamos a fuego lento durante 30 minutos. Retiramos la canela y la cáscara de limón.

Repartimos en vasitos o cuencos, dejamos enfriar y metemos en el frigo.

Servimos frío y con canela en polvo al gusto.

Os dejo que me voy al frigo a por un vasito ¿os apetece uno?

domingo, 29 de marzo de 2015

Muffins de huevo con chorizo. Reto Asaltablogs

Ya estamos aquí otro mes más con el fantástico Reto Asaltablogs, la maravillosa idea que hace ya un tiempo tuvo Conxy de Gastroandalusi y de la que no me he perdido ni una publicación ¿que no sabes lo que es el Reto Asaltablogs? No me lo puedo creer!!! Pincha aquí y te enterarás de todo.

Este mes nos ha tocado asaltar el blog de Iratxe, Gallecookies un blog que me ha encantado y que os recomiendo visitar, seguro que encontráis en él más de una receta que robar, yo me he decantado por estos deliciosos muffins de huevo con chorizo, ella los hace con chistorra (pincha aquí para ver la receta original) pero yo he preferido usar chorizo, eso sí, un día de estos repetiré y los haré con chistorra, yo he reducido también las cantidades ya que en casa somos solo dos por que a Hugo de momento...nada de azúcar ni sal, que ya tendrá tiempo.

Ah!! Por falta de tiempo no he puesto los huevos fritos, si no encima directamente antes de hornear, lo probé solo en dos por si salía algo raro, pero no, ha salido genial.

Pues allá vamos con la receta.



Ingredientes (para 6 muffins):

1 Huevo L
34 gr. de Azúcar
75 gr. de Aceite de girasol
70 gr. de Harina
20 gr. de Leche semi
1 c/p de Levadura
Pizca de sal
50 gr. de Chorizo (tipo bocadillo)
6 Huevos de codorniz

Cortamos el chorizo y lo salteamos ligeramente en una sartén, reservamos.

Ponemos en un bol el huevo, el azúcar, el aceite, la harina, la leche, la levadura y la sal. Batimos hasta obtener una masa homogénea.

Añadimos a la masa el chorizo, mezclamos bien y dejamos reposar una hora en el frigo.

Precalentamos el horno a 180º (arriba y abajo) llenamos los moldes por la mitad, colocamos un huevo de codorniz encima y horneamos unos 20 minutos.

No seáis muy gulas que os vais a quemar!!! Mil gracias Iratxe por esta deliciosa receta



viernes, 27 de marzo de 2015

Guisantes con jamón

En casa nos encantan los guisantes con jamón, ya sé que es una receta que seguro que todo el mundo sabe hacer, pero lo que quería compartir sobretodo con vosotros son los guisantes en vaina, como podéis ver en la foto tienen hasta flores, están recién cogidos y eso se nota en el sabor y crudos están buenísimos.

Con estas cantidades me han salido dos platos pequeños y un plato de café, lo digo por que sería un primero o una guarnición, como os podéis imaginar el plato de tamaño de café se lo comió Hugo, pero al él se los di solo hervidos.



Ingredientes (para dos raciones):

600 gr. de Guisantes en vaina
2 Dientes de ajo
1 Loncha gordita de jamón
Aceite de oliva
Sal

Lo primero que hacemos el desgranar los guisantes, en un rato delante de la tele lo tenemos hecho, cuidado no os comáis muchos en crudo que si no os quedarán muy pocos para cocinar, que son un vicio.

Ponemos agua a hervir y cuando hierva añadimos un poco de sal y escaldamos en ella un minuto los guisantes, escurrimos y reservamos.

Cortamos el ajo en láminas y el jamón en dados pequeños o tiras y lo salteamos en un sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos los guisantes, sazonamos y salteamos unos minutos.

Ya los tenemos listos para servir! Una delicia de plato!!!


miércoles, 25 de marzo de 2015

Mijo con brócoli. Reto Recetas Sanas de Cocina Facilísimo

Hoy os traigo esta deliciosa y sana receta que hago para el reto que organiza la Red Facilísimo, un sitio donde encontrarás miles de ideas para tu hogar, recetas, decoración, crianza, etc, date un paseito por aquí y verás que razón tengo.

Y ahora vamos a por la receta. He usado mijo pelado de la marca Int-Salim, que como ya os comenté en la receta de los tagliatelle de espelta me envió un fantástico lote de sus productos, entre los cuales estaba este mijo pelado.

Yo he hecho la receta en un wok, es que estaba como loca por estrenarlo, ya que me lo regaló mi bichito para mi cumpleaños, pero podéis hacerlo en sartén, cazuela...dónde queráis


Ingredientes (para 2 personas):

3 Tazas pequeñas de Mijo pelado
1 Brócoli pequeño
10 Champiñones
1/4 de Pimiento Rojo
1/2 c/c de Cúrcuma
Aceite de oliva
9 Tazas pequeñas de Agua
1 Pastilla de caldo
El zumo de medio limón
Sal

Lavamos el brócoli y separamos las flores, cortamos los champiñones en cuatro o seis trozos (según lo grandes que sean) y cortamos el pimiento en tiras, salteamos los tres ingredientes con un poco de aceite de oliva.

Añadimos ahora el mijo, la cúrcuma, la pastilla de caldo desmenuzada, el zumo de limón, el agua y sazonamos con un poco de sal. Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que se evapore el líquido, 20 minutos aprox.

Apagamos el fuego y dejamos reposar tres minutos tapado. Listo para servir.

Ya tenemos lista una deliciosa y sana receta ¿no os lo parece?

lunes, 23 de marzo de 2015

Crema de brócoli. Reto La caja sorpresa de Los deseos del paladar

Este mes el día de publicación de este maravilloso reto que ideó Elena ha cambiado, y se publica hoy 23, en lugar del 22 como hacemos habitualmente, si queréis saber algo más del reto podéis visitar aquí nuestro grupo de facebook, podrás ver los ingredientes seleccionados para la próxima caja y participar.

Esta vez los ingredientes los ha elegido Leila y han sido: aceitunas, carne picada, queso, tomate, pasta, sésamo, brócoli, canónigos, huevos, piña.

Yo solo he usado tres de ellos y ha sido una receta súper sencilla, pero buenísima


Ingredientes:

1 Brócoli
2 Quesitos (porciones)
2 c/p de Sésamo tostado
Aceite de oliva
Sal
Una pizca de cayena en polvo
1 c/c de Ajo en polvo

Separamos los ramilletes de brócoli y los lavamos, reservamos unos cuantos muy pequeños.

Cocemos el resto de brócoli en agua con un poco de sal unos 15 minutos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos los ramilletes pequeños de brócoli junto con el sésamo tostado, reservamos.

Una vez cocido lo ponemos en el vaso de la batidora junto con los quesitos, el ajo y la cayena en polvo, una pizca de sal y medio vaso del agua de cocción. Trituramos

Servimos la crema decorándola con los ramilletes y el sésamo que hemos pasado por la sartén.

Listo para devorar, si lo servimos en vasos de chupito puede ser un sano aperitivo!

jueves, 12 de marzo de 2015

Tagliatelle de espelta con ternera y tomate. Ideal Baby Lead Weaning

Hoy os dejo otra receta para toda la familia, a mi bichito parece que le gustó, podéis ver abajo sus manitas trasteando con ellos. Mi marido y yo le añadimos un poco de tabasco a nuestros platos. Ahí va la receta, veréis que es muy sencilla.



Para la receta utilicé unos tagliatelle de espelta que me enviaron hace un tiempo desde Int-salim.

Al ser para bebés os recomiendo que utilicéis carne picada, no preparado de carne picada, es decir, que os deis un paseito al mercado y que os la piquen al momento.

Ingredientes (Para dos adultos y un bebe):

200 gr. de Carne picada de ternera.
250 gr. de Tagliatelle de espelta.
1 Diente de ajo
1 Cebolla fresca
1/2 Zanahoria
1 Lata de tomate triturado
Aceite de oliva
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar

Cocemos la pasta según las indicaciones, mejor con un chorrito de aceite de oliva.

Mientras tanto vamos preparando la salsa. Para ello picamos muy finamente el diente de ajo, la cebolla y la zanahoria y las rehogamos unos minutos en una cazuela o sartén con aceite de oliva.

Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos la carne picada y la desmenuzamos bien con ayuda de una cuchara de madera. Cuando ya esté cocinada añadimos el tomate, la sal y el azúcar, mezclamos bien, tapamos y dejamos a fuego medio-bajo 20 minutos.

Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa. Listo un delicioso y completo plato de pasta.



lunes, 9 de marzo de 2015

Rabo de ternera estofado

Hace un mes más o menos vi en la carnicería rabo de ternera y lo compré sin pensarlo, pero cuando llegué a casa lo metí en el congelador, hasta que hace unos días, buscando otra cosa apareció, ya ni me acordaba de él, lo descongelé y lo guisé, que maravilla, estaba delicioso y super tierno, se deshacía, aquí os dejo la receta, os recomiendo que lo probéis ya que está  buenísimo, requiere bastante tiempo, pero para comer un fin de semana acompañado de puré de patata  y una ensalada con queso azul como la que publique hace unos días (pincha aquí) es un menú ideal.


Ingredientes:

1 Kg. de Rabo de ternera
1 Zanahoria
1 Cebolla fresca
1/2 Puerro
1 Ramita de Apio
750 ml de Vino tinto
1 Hoja de Laurel
1 c/c de Tomillo Seco
1/2 c/p de Pimienta blanca
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal

En una cazuela con un chorro de aceite de oliva marcamos los trozos de rabo de ternera y cuando estén marcados los reservamos.

En el mismo aceite doramos la zanahoria cortada a rodajas y la cebolla picada, ésta última la añadiremos un poco más tarde para que no se queme y cuando empiece a transparentar añadiremos el medio puerro entero, la ramita de apio, el laurel y el perejil (podemos hacer un ''atadillo'' con ellos ya que luego los retiraremos)

Añadimos también el rabo de ternera, salpimentamos y agregamos el tomillo, cubrimos con el vino y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, tapamos  cocinamos a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso con facilidad, entre 2.5 y 3 horas.

Sacamos el rabo de ternera y retiramos las hierbas (puerro, apio, perejil y laurel). Trituramos el resto y con ello cubrimos el rabo de ternera. Dejamos enfriar y guardamos en el frigo toda la noche.

Al día siguiente lo ponemos en el fuego y cocinamos a fuego fuerte 30 minutos. Listo para servir.

Requiere tiempo pero es una auténtica delicia.

miércoles, 4 de marzo de 2015

Ensalada de queso azul con vinagreta de miel

Si buscáis una ensalada deliciosa y muy rápida de hacer ésta es vuestra receta. En casa es una ensalada que comemos con bastante frecuencia y que nos encanta.


Ingredientes:

Lechugas variadas
Queso azul
5 c/s de Aceite de oliva
1 c/s de Crema de vinagre de módena
1 c/s de Miel
Sal

Para hacer la vinagreta ponemos en un bol el aceite, la crema de vinagre, la miel y un poco de sal, batimos con las varillas hasta que se integren todos los ingedientes.

Cortamos el queso en daditos y lo colocamos sobre la lechuga y regamos con la vinagreta.

Ya os había dicho que era muy fácil ¿o no? Pero no por ello menos deliciosa


lunes, 2 de marzo de 2015

Manteca colorá

Hacía mucho tiempo que quería preparar esta receta, ya que mi marido no paraba de hablarme de las tostadas con manteca colorá que desayunaba en Cádiz cuando era pequeño y pasaba allí algunos veranos y su tía Magdalena se las preparaba, así que me puse a buscar recetas y dí con esta que me gustó. He utilizado menos comino del que usa Juan Luis del blog La Cocina con Cariño, un blog que os recomiendo que visitéis, pues tiene recetas maravillosas. Pincha aquí si quieres ver su receta original

Yo no había probado nunca la manteca colorá, pero me ha encantado y según dice mi marido le ha recordado a esa que comía en su infancia.



Aquí os dejo mi versión de la receta, en unos días probaré otra receta de manteca colorá hecha con pella de cerdo, estoy esperando a que mi carnicero de confianza me la traiga, así que ya os contaré que tal.

Ingredientes:

500 gr. de Manteca de cerdo ibérico
500 gr. de Panceta fresca
5 c/s de Aceite de oliva
300 ml. de Agua
2 c/p de Sal
1 c/c de Comino molido
4 c/p de Pimentón dulce
1 c/p de Orégano
1 Cabeza de ajos
2 Hojas de Laurel

En una cazuela grande ponemos a fuego lento el aceite de oliva y sobre ésta la manteca, la panceta y los dientes de ajo enteros. Cocinamos durante treinta minutos aprox, removiendo de vez en cuando y siempre a fuego lento.

Cuando la panceta vaya dorándose (en mi caso han sido esos treinta minutos) añadimos el agua, la sal, el comino, el orégano y el laurel. Dejamos a fuego lento otros treinta o cuarenta minutos, hasta que la panceta se vea crujiente (en mi caso cuarenta minutos). Removiendo también de vez durante el proceso.

Retiramos del fuego y cuando deje de burbujear añadimos el pimentón, mezclamos bien y dejamos reposar quince minutos.

Con una espumadera retiramos la panceta y los ajos, que dejaremos escurrir sobre papel de cocina y tendremos un delicioso aperitivo. Colamos el líquido con un colador fino para eliminar todas las especias y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Metemos en el frigo tapado y en unas horas tendremos lista la manteca colorá, es posible que la primera capa quede un poco mate, pero al pasar el cuchillo veréis como brilla.

Deliciosa para desayunar un domingo acompañada de un zumo de naranja natural, no es un desayuno para todos los días si estamos a dieta, pero...como disfrutamos ayer del desayuno.