domingo, 22 de febrero de 2015

Carpaccio de calabacín. Reto La caja sorpresa de Los Deseos del Paladar

Hoy día 22 publicamos las recetas del Reto La caja sorpresa de Los Deseos del Paladar que organiza Elena. Este mes ha sido ella quien ha escogido los ingredientes y la verdad, tengo que reconocer que me lo ha puesto bastante difícil, bueno, realmente no ha sido ella quien me lo ha puesto difícil, ha sido mi falta de organización este mes, es por ello que sólo he usado dos de los diez ingredientes.

Los ingredientes propuestos eran: Langostinos, Queso, Pan, Calabacín, Nueces, Alcachofas, Patatas, Brioche, Salsa tártara y Pescadilla. Aquí va mi rápida y sencilla propuesta


Ingredientes:

Calabacín
Queso parmesano rallado (en polvo)
Aceite de oliva
Pimienta
Vinagre
Sal

Lavamos el calabacín y lo cortamos a rodajas muy finas, bien con un cuchillo o con una mandolina. Colocamos una capa de calabacín en un plato o bandeja.

Regamos con el vinagre, salpimentamos, añadimos un hilo de aceite y espolvoreamos con queso y listo.

Recomiendo servir muy frío.

Pollo al limón. Reto Asaltablogs

Que rápido ha pasado este mes, claro, es que febrero tiene menos días y el último domingo cae en 22, horror!!! fue mi pensamiento del viernes 20 por la tarde al darme cuenta de que no había preparado la receta de este mes, pero es que ni siquiera la había escogido y para rizar un poco más el rizo mi despensa bajo mínimos por que esta semana no he tenido tiempo de hacer la compra grande, si no que he ido comprando poco a poco y como quería descongelar el congelador este finde...imaginaros la pena que da abrir los cajones...tres bolsas de hielo vacías ¿porqué no las tirará mi marido cuando las gasta?, un paquete de guisantes, hojaldre y un paquete de taquitos de pollo ¿que hago con esto?

Me centro en el blog de Rosa, La Rosa Dulce, que es el que nos toca asaltar este mes, muy centrada en las recetas de pollo, intento no mirar otras recetas, pero es imposible, se me van los ojos, ''Carol, céntrate, sólo recetas de pollo'', ¿pollo al jengibre? mmm que rico, pero no tengo miel, ¿pollo a la cerveza? que pinta, pero no tengo sopa de cebolla de sobre, esto es una tortura!! Hasta que aparece ante mis ojos el Pollo al limón, yujuuuuu!!! Tengo todos los ingredientes y encima es el plato que siempre pide mi marido en el chino. He cambiado el vinagre, ya que Rosa utiliza el de manzana y yo tengo alergia a esta fruta y en lugar de filetes he usado taquitos, pero os digo que esta de escándalo y se hace súper rápido. Repetiré seguro. Gracias Rosa


Ingredientes (para el pollo):

Pollo
Huevo batido
Maizena
Sal
Aceite de girasol

Ingredientes (para la salsa):

1 c/s de Maizena
4 c/s de Agua fría
2 c/s de Vinagre de arroz
2 c/s de Vinagre de vino blanco
4 c/s de Azúcar
El zumo de un limón

Para la salsa mezclamos bien la maizena con el agua, añadimos el resto de ingredientes y llevamos al fuego hasta que espese un poco, veréis como enseguida adquiere es color amarillo transparente y brillante de los restaurante chinos. Retiramos del fuego y reservamos

Salamos el pollo, lo pasamos por huevo batido primero y seguidamente por la maizena, freímos en aceite caliente, dejamos unos segundos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y servimos regado de la salsa.

Simplemente deliciosos!!

sábado, 21 de febrero de 2015

Ensalada de bulgur con verduras. Reto Recetas Sanas de Cocina Facilísimo


Desde hace ya algún tiempo formo parte de la Red Facilísmo, donde puedes encontrar muchos blogs de temas muy diferentes, os recomiendo que os deis un paseito por allí.

El otro día me mandaron un mail para informarme de un reto nuevo que comenzaba y como soy muy fan de los retos y me pareció muy interesante, ya que es un Reto de Recetas Sanas...aquí estoy con una receta sencilla, deliciosa y sana.



Ingredientes: (para 4 personas)

2 Tazas de Bulgur
1 Zanahoria
10 Pepinillos en vinagre
1/2 Cebolla Fresca
1 Tomate
1/4 Pimiento Rojo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Cocemos el bulgur (según las indicaciones del fabricante) en mi caso era un bulgur ecológico y lo he cocido en cuatro tazas de agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos, dejando enfriar.

Pelamos la zanahoria y la cebolla, lavamos el tomate y el trozo de pimiento y lo cortamos todo a daditos muy pequeños junto con los pepinillos.

Mezclamos con el bulgur y aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y un hilo de vinagre. Mezclamos bien y reservamos un rato en el frigo antes de servir.

¿Nunca habéis probado el bulgur? Os diré que es muy parecido al arroz pero con una textura más crujiente, a mi me encanta.

Ya tenemos listo un primer plato o bien una guarnición, apetece a todas horas!!


viernes, 13 de febrero de 2015

Patatas guisadas con costilla. Ideal Baby lead Weaning

Hoy os dejo otra receta que podéis compartir con vuestros bebés, es muy sencilla de preparar y como podéis ver en la foto de abajo, Hugo se lanzó al ataque, y comió el solito (como hace siempre) y yo le di alguna cucharadita del caldo del guiso y se relamía.

Para los adultos podéis añadir un poco más de sal al gusto y espolvorear un poco de pimentón agridulce o picante.



Ingredientes (para dos adultos y un bebé):

2 Patatas
400 gr de Costilla de cerdo troceada
1 Cebolla morada pequeña
1 Tira de pimiento rojo
1 Diente de ajo
1/2 Vasito de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Una pizca de sal

Salamos muy ligeramente la costilla y la doramos en la olla exprés.

Pelamos la cebolla y el diente de ajo y los cortamos finamente, cortamos en tiras finas el pimiento rojo, reservamos.

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos (rompiéndolas) y reservamos.

Cuando la costilla esté dorada añadimos la cebolla, cocinamos unos tres minutos, añadimos ahora el ajo y el pimiento, cocinamos otros tres minutos, añadimos la patata, mezclamos y dejamos tres o cuatro minutos más.

Añadimos ahora el vino, cubrimos con agua, tapamos la olla y cocinamos 35 minutos (contando desde que la olla empieza a hacer ruido).

Ya tenemos un sencillo plato de cuchara con el que entrar en calor con el frío y que seguro gustará a todos! Al menos en casa nos encantó


Hugo, con ocho meses. Es un zamponcete

lunes, 9 de febrero de 2015

Brócoli morado con picada de pan

Hoy os traigo una deliciosa receta de brócoli morado con una picada de pan crujiente para chuparse los dedos.

Desde siempre me ha gustado el brócoli, hervido con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre lo veo una guarnición perfecta además de tener gran variedad de vitaminas tiene fibra, calcio, hierro, magnesio, ácido fólico, potasio y alguna cosilla más, con lo cual es perfecto para tomar cualquier día.




Nunca había probado el morado hasta que un día me llamaba desde el mercado ¿como es posible que no hubiese probado yo un ingrediente de mi color? La pena es que cuando lo cocina pierde ese precioso color y queda verde, un verde más intenso que el brócoli verde, eso sí, el agua donde lo hierves queda morada morada.

Ah!! Y las florecillas sueltas antes de añadirles la picada son ideales para el Baby led Weaning, a mi pequeñajo le encanta.


Ingredientes (para 2 personas):

1 Brócoli morado
1 Trozo de pan del día anterior
2 Dientes de ajo
1 Rodaja de Jengibre (1 dedo de grosor aprox)
1/2 Guindilla fresca pequeña
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal




Cortamos el brócoli en ramilletes, lo lavamos y ponemos en una cazuela con agua hirviendo y un hilo de aceite de oliva durante 15 minutos, mientras tanto vamos preparando la picada crujiente de pan.

Troceamos el pan (como si fuésemos a hacer migas), en una sartén ponemos un poco de aceite de girasol y freímos el pan, cuando empiece a coger color, añadimos la guindilla picada y el ajo y el jengibre rallados.

Escurrimos el brócoli, pasamos al plato y sobre él ponemos la picada (habiendo quitado el exceso de aceite), salpimentamos y regamos con un hilo de aceite de oliva.

Listo para disfrutar, si lo probáis no dejaréis ni las migas, os lo aseguro, ya me contaréis

miércoles, 4 de febrero de 2015

Salsa de aguacate para crudités

Hoy os traigo una deliciosa salsa para acompañar a las crudités de verduras, es muy sencilla de hacer y está buenísima, os recomiendo que la probéis en cuanto tengáis oportunidad. Yo como fan de la guindilla que soy le he puesto un trocito pero sin ella también debe estar rica rica.


Ingedientes:

1 Aguacate
1 Diente de ajo
1 Tira de pimiento rojo
Unas hojas de perejil fresco
Un trozo de guindilla fresca
1 c/p de Vinagre de arroz
Sal
Pimienta

En el robot picador ponemos el ajo, el pimiento, el perejil y la guindilla y picamos unos minutos, también podemos picarlo a mano, pero por comodidad mejor el robot, reservamos.

Pelamos el aguacate y lo chafamos en un bol con un tenedor (yo he usado aguacates congelados, que ya vienen sin piel ni hueso). Si es fresco podemos añadir una gotas de limón para que no se oxide.

Agregamos el picadillo al aguacate, junto con el vinagre, salpimentamos y mezclamos bien.

Dejamos enfriar mínimo media hora en el frigo y listo para servir con unos palitos de verduras.

Receta rápida, sana y deliciosa.

lunes, 2 de febrero de 2015

Pollo con verduras al horno en bolsa. Ideal Baby led weaning

A partir de hoy queda abierto un nuevo apartado en mi blog y en él veréis recetas ideales para baby led weaning ¿y eso que es? Pues os cuento, como muchos de vosotros sabéis tengo un bebé que está a punto de cumplir 8 meses (que rápido pasa el tiempo) y voy todas las semanas a un grupo de crianza en el que nos juntamos varias mamis con sus bebés, la verdad es que es un grupo genial, siempre salgo de allí con energías renovadas y precisamente allí me hablaron del BLW y me encantó la idea, es alimentar al bebé sin papillas, sí sí, sin papillas, además, el bebé decide que es lo que come, es ''alimentación complementaria autoregulada por el bebé'' es decir, su alimento principal seguirá siendo la leche (en mi caso materna) y él poco a poco irá conociendo, descubriendo y probando nuevos alimentos.



No os penséis que son recetas para niños, no, son recetas normales y corrientes pero más suaves, voy a tener que usar menos picante, pero...es que ver la carita de Hugo con uno de estos muslos en una mano y chupándose los deditos...no tiene precio, os lo aseguro. Tengo que reconocer que es un método bastante sucio ya que al principio juega con la comida, la estruja, la estampa contra la trona, la tira al suelo... pero creerme... algún trocito le llega a la boca. Además ¿quien dice que las papillas son limpias? Si el bebé hace una pedorreta...la que puede liarse ¿o no?

La idea inicial de hacer el pollo así en bolsa me la dio Irene, una de las dos chicas que lleva el grupo de crianza, ya que yo se lo hacía hervido o a la plancha y ella me dijo que lo hacía en bolsa en el micro, pero yo soy fan del horno así que aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

Jamoncitos de pollo
Champiñones
Pimiento rojo
Zanahoria
Tomates cherrys
Aceite de oliva
Una pizca de sal

Es muy sencilla esta receta, lavamos y cortamos las verduras a trozos grandes y las metemos en la bolsa junto con el pollo, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Si no va a comer ningún bebé podéis añadir las especias que queráis y más sal. Cerramos la bolsa y le hacemos dos o tres agujeros pequeños en la parte superior.

Precalentamos el horno a 200º (sólo por abajo) y cocinamos 90 minutos. Ojo al abrir la bolsa, ya que el vapor puede quemar.

Ya tenemos listo un delicioso pollo apto para toda la familia.